Bánh đa cá rô đồng

Cá rô là loài cá nước ngọt rất giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món khác nhau: cá rô chiên, canh cá rô cải đắng, canh cá rô rau ngót, bún cá rô, bánh đa cá rô, v/v…. nhưng có lẽ nhắc tới bánh đa cá rô vẫn là ấn tượng nhất phải không các bạn? Nhắc tới bánh đa cá rô người ta có thể nhớ ngay tới Phủ Lý – Hà Nam, Quỳnh Côi – Thái Bình, Hải Dương, Hưng Yên, mỗi nơi có một cách chế biến khác nhau để tạo nên cho món bánh canh cá rô ở địa phương mình có một nét đặc trưng riêng. Hôm nay, Nước mắm Nha Trang tại Hà Nội sẽ hướng dẫn các bạn một trong những cách làm món bánh đa cá rô thơm ngon này.

Nguyên liệu:

  • Cá rô đồng: 1kg
  • Rau cải: 02 bó
  • Xương lợn: 200g
  • Gừng: 1 củ
  • Hành khô: 2 củ
  • Nước mắm nhỉ cá cơm Nha Trang – Châu Sơn
  • Muối
  • Tiêu

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch xương heo, dùng nước sôi tráng qua, chờ cho ráo nước thì bỏ vào nồi nước lạnh. Sau đó cạo vỏ gừng, bóc vỏ 1 củ hành đem nướng qua bỏ vào nồi nước lạnh trên (mục đích để cho thơm). Bắc lên bếp để lửa to cho nồi nước sôi, khi nước sôi hớt hết bọt trong nồi, sau đó để nhỏ lửa để ninh xương.

1425352729-mi-vit-tiem_6

Bước 2: Cá rô rửa sạch, sau đó sơ chế qua để lọc lấy phần thịt và đầu, sau đó đem hấp chín cá. Khi cá đã thịt phân loại ra thành 2 phần: đầu cá, xương cá và phần thịt cá (Chú ý là phải lọc hết xương cá khỏi phần thịt cá)

Kết quả hình ảnh cho cá rô đồng lọc thịt

Bước 3: Phần xương cá, đầu cá cho vào cối, giã cho nhuyễn, múc một ít nước xương đã ninh cho vào cối trộng đều, sau đó lọc lấy nước bỏ phần xương và đầu cá. Hòa tan phần nước cá lọc được vào nồi nước nước xương đã ninh, đun sôi một lúc thì nêm mắm, muối vào cho vừa khẩu vị là bạn đã có nồi nước dùng rồi.

Kết quả hình ảnh cho giã đầu cá rô

Bước 4: Phần thịt cá đã gỡ đem ướp với nước mắm nhỉ cá cơm Nha Trang – Châu Sơn (hãy ướp đậm lên một chút vì lúc cho vào bát bánh đa sẽ dậy mùi thơm lừng) và tiêu chừng 10 phút cho ngấm. Bắc chảo lên bếp cho nóng chảo thì đổ một chút dầu ăn, phi hành thơm (hành khô đã băm nhỏ), sau đó đổ phần thịt cá đã ướp vào đảo nhẹ tay để thịt cá không bị nát, xào như vậy cho đến khi phần thịt cá săn lại.

Bước 5: Trước khi ăn đun 1 nồi nước sôi để trần bánh đa và rau cải. Sau khi trần xong thì bạn cho bánh đa vào rau cải vào bát, cho thêm phần thị cá đã xào lên trên, sau đó chan nước dùng thật sôi vào là bạn đã có thể ăn được rồi.

banh-da-ca-ro-dong

Như vậy là bạn đã có một bát bánh đa cá rô thật ngon rồi đấy, với món ăn này bạn có thể cho thêm ít hành lá, hành khô, ớt tươi, rắc thêm chút tiêu. Phần thịt cá chưa đậm đà thì bạn có thể chuẩn bị thêm một bát nước mắm ớt hoặc gia vị chanh để chấm riêng nhé!

Lưu ý: Món bánh đa cá rô này phải ăn nóng mới ngon, như vậy thì cá không tanh trong khi giữ được mùi thơm và đừng để bánh đa bị trương thì bánh đa sẽ dai và giòn hơn.

Nước mắm Nha Trang tại Hà Nội

 

 

 

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Chat Facebook :D