Làm sao sử dụng nước mắm Châu Sơn – Nha Trang ngon và hiệu quả?

Nước mắm không đơn giản chỉ là gia vị tạo nên độ mặn cho món ăn mà còn là nguyên liệu để nêm khi chế biến thức ăn tạo nên mùi vị giúp món ăn ngon miệng hơn. Nhưng để sử dụng nước mắm như thế nào, đặc biệt là nước mắm Châu Sơn – Nha Trang để ngon và hiệu quả thì có lẽ nhiều người còn chưa nắm được.

  1. Thế nào là nước mắm ngon?

–  Theo quan điểm của nhiều người nước mắm ngon là nước mắm có độ đạm cao. Điều này đúng với đối với nước mắm được sản xuất theo phương pháp truyền thống không dử dụng phụ gia, hóa chất, hay sử dụng các phương pháp để tách nước, cô đọng để nước mắm có độ đạm cao hơn… (hiểu đơn giản làm mắm chỉ có cá và muối là cơ bản). Theo TCVN 5107:2003 nước mắm trên 30 độ đạm là loại đặc biệt, trên 25 độ đạm là loại ngon, trên 15 độ đạm là loại 1, trên 10 độ đạm là loại 2. Tuy nhiên, qua tìm hiểu và đánh giá người tiêu dùng, người viết cho rằng nước mắm đạt được độ đạm trên mới chỉ đáp ứng một tiêu chí, bởi do nước mắm có thể sản xuất từ nhiều loại cá và loại muối khác nhau nên có thể cho ra những loại mắm có mùi vị rất khác nhau, chưa kể đến phương pháp của các nhà sản xuất cũng khác nhau (dù tỷ lệ chung được các nhà sản xuất làm công thức là 3 cá 1 muối). Như vậy, tạm xếp trên 30 đạm là nước mắm ngon là một tiêu chí chung.

http://mamnhatrang.com/do-dam-cua-nuoc-mam-hieu-sao-cho-dung/

– Về màu sắc, nước mắm ngon phải có màu nâu sậm cánh gián. Khi đổ một lượng nhỏ ra bát, lắc nhẹ nước mắm phải trong, lanh. Để một thời gian nước mắm phải chuyển màu nâu sậm hơn, đây là hiện tượng tự nhiên của nước mắm truyền thống khi độ đạm trong nước mắm bị oxy hóa. Và đây chính là điểm khác biệt giữa nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp, do nước mắm công nghiệp có chất tạo màu nên dù có để lâu nước mắm công nghiệp vẫn giữ được màu gần như là nguyên vẹn.

Kết quả hình ảnh cho nước mắm

– Về mùi vị, nước mắm ngon khi ngửi có hương thơm nồng, khi nhấp một ngụm nhỏ nước mắm nướu răng và đầu lưỡi sẽ tê, khi nuốt cổ họng có vị đạm cá, mặn nhưng lập tức có vị ngọt hậu và đằm ngay sau đó. Đối với những loại nước mắm mặn gắt và chát ở đầu lưỡi thì đó là loại nước mắm có độ đạm thấp và không ngon.

– Khi dốc ngược chai nước mắm, quan sát kỹ thấy chai nước mắm ngon sẽ trong không bị lắng cặn, còn nếu lắng cặn mà lắc chai nước mắm không thấy tan thì đó là tạp chất hoặc chất phụ gia nhà sản xuất đã cho thêm vào khi sản xuất thì chắc chắn không ngon.

Kết quả hình ảnh cho nước mắm đóng cặn

  1. Nước mắm Châu Sơn – Nha Trang tại Hà Nội

Tại thị trường Hà Nội nước mắm Châu Sơn – Nha Trang chỉ có 3 loại chủ yếu sau:

– Nước mắm 30 độ đạm chai 500ml đựng trong chai nhựa (được đóng 06 chai trong 01 hộp tương đương với 03 lít nước mắm)

– Nước mắm 35 độ đạm chai 500ml đựng trong chai nhựa (được đóng 04 chai trong 01 hộp tương đương với 02 lít nước mắm)

– Nước mắm 35 độ đạm chai 500ml đựng trong chai thủy tinh (được đóng 02 chai trong 01 hộp tương đương với 01 lít nước mắm):  loại này thường chỉ xuất hiện vào dịp Tết âm lịch để làm quà biếu.

z300-Thuy-san-Viet-Nam5046

Do vận chuyển bằng xe tải nên chủ yếu nước mắm Châu Sơn – Nha Trang được đóng trong chai nhựa với mục đích là để tránh rủi ro trong lúc vận chuyển, giảm giá cước vận chuyển và giá thành sản phẩm.

  1. Cách sử dụng nước mắm Châu Sơn – Nha Trang ngon và hiệu quả

Để sử dụng nước mắm Châu Sơn – Nha Trang ngon và hiệu quả không phải ai cũng biết, qua quá trình sử dụng và ghi nhận phản hồi từ phía khách hàng, người viết đúc kết ra một số điều như sau:

– Bảo quản:

+ Nước mắm khi mua về nếu có điều kiện người tiêu dùng nên đổ nước mắm Châu Sơn – Nha Trang sang chai thủy tinh có nắp kín và để nơi khô ráo thoáng mát là cách tốt nhất, nếu không có chai thủy tinh thì dùng chai nhựa đi kèm đựng mắm cũng không sao cả.

+ Đối với nắp chai khi mở ra sử dụng xong phải đóng kín, đối với loại chai của nhà sản xuất không nên cắt đầu nhựa trên nắp mà hãy vặn hẳn cả nắp nhựa ra, dùng mắm đến đâu rót đến đó, dùng xong lại vặn nắp nhựa đó vào. Lý do rất đơn giản vì nước mắm truyền thống mà không đậy kín nắp nước mắm sẽ chuyển màu sậm nhìn sẽ không bắt mắt, cảm giác ăn ngon sẽ giảm đi nhiều.

– Sử dụng:

+ Với món thịt luộc, thịt rán, cá hấp, v.v… bạn nên dùng nước mắm Châu Sơn – Nha Trang nguyên chất, không pha loãng, chỉ cho thêm ớt tươi, tỏi, chanh, hạt tiêu tùy từng khẩu vị của từng người.

+ Với món rán hoặc ăn chung với rau sống như bánh tôm, cá rán, tôm tẩm bột rán, v.v… bạn nên pha thêm vào nước mắm Châu Sơn một số loại gia vị như đường, ớt, chanh, giấm để nước mắm có vị chua ngọt, vị chua ở đây sẽ làm giảm cảm giác ngấy của dầu mỡ trong món ăn.

Kết quả hình ảnh cho nước mắm ớt tỏi

+ Với những món kho như thịt, cá, ban đầu bạn chỉ cần ướp nguyên liệu với đường, hạt tiêu và một ít muối (tuyệt đối không ướp thêm mắm). Nhiều người hay có thói quen dùng nước mắm ướp khi thịt còn sống mà không biết rằng nó sẽ làm cho thịt bị cứng, mất đi vị thơm của miếng thịt. Sau đó kho tới khi thịt, cá gần mềm thì mới cho thêm nước mắm Châu Sơn vào, rồi tắt bếp. Cách làm này sẽ tạo ra hương vị rất đặc trưng, lại không bị mất bổ dưỡng như chất đạm và các loại vitamin A, D, B12 có trong nước mắm và làm nước mắm bị biến đổi mùi vị.

Kết quả hình ảnh cho ướp thịt

+ Đối với một số nhà khi nấu canh hay nêm nước mắm thì bạn hãy nêm nước mắm sau cùng khi chuẩn bị tắt bếp. Vì nếu bạn nêm nước mắm vào canh sớm và để sôi lâu thì sẽ làm mất hết chất bổ dưỡng và làm nước mắm bị biến đổi mùi vị.

+ Đối với món tôm, tép kho cần chú ý tránh dùng nước mắm vì nó sẽ làm mất vị thơm đặc trưng của những loại thực phẩm này.

Kết quả hình ảnh cho nước mắm me

+ Các bạn lưu ý một số loại thực phẩm như các món lươn, cá kèo chiên giòn, khô cá khoai nướng thường được dùng với nước mắm me. Món cá trê chiên dùng nước mắm có thêm gừng, có tác dụng tốt cho tiêu hóa.

Như vậy, các bạn thấy đấy để sử dụng nước mắm Nha Trang – Châu Sơn ngon và hiệu quả không hề phức tạp. Chỉ cần biết thêm một chút kiến thức là các bạn có thể chế biến những món ăn vừa hấp dẫn, vừa bổ dưỡng, ngon và hiệu quả góp phần tạo nên những bữa ăn ngon miệng cho cả gia đình bạn phải không nào?

Nước mắm Nha Trang tại Hà Nội

3 thoughts on “Làm sao sử dụng nước mắm Châu Sơn – Nha Trang ngon và hiệu quả?

  • 25 Tháng Ba, 2017 at 5:04 sáng
    Permalink

    Cảm ơn Chủ trang đã dày công nghiên cứu và tìm hiểu Nước mắm sản xuất Cổ truyền, Về hiện tượng nước mắm cổ truyền bị đóng cặn ” cái ” nguyên văn bạn viết: “Khi dốc ngược chai nước mắm, quan sát kỹ thấy chai nước mắm ngon sẽ trong không bị lắng cặn, còn nếu lắng cặn mà lắc chai nước mắm không thấy tan thì đó là tạp chất hoặc chất phụ gia nhà sản xuất đã cho thêm vào khi sản xuất thì chắc chắn không ngon ”
    Xin được nói rõ thêm về H/tượng này:
    Nhà thùng gọi hiện tượng này là nươc mắm bị đóng cái. Cơ bản đây là lỗi trong sản xuất nước mắm, Lỗi này nằm ở những điểm sau
    – Nguồn nguyên liệu cá nhập trúng luồng cá sống quanh rạn san hô, vào mùa san hô sinh sản lượng, lượng phù du này cao hơn những mùa khác. Đến giai đoạn chế biến nước thấp đạm lượng cái này xúc ra đên hàng xe bagac.
    – Lỗi chế biến nữa là nước mắm nhỉ sớm ” non “, mắm chưa đủ độ chín, chưa chắc mắm …nên qua một thời gian lưu hành, vận chuyển, môi trường bảo quản…Nước mắm dễ bị đóng cái
    – – Một lỗi nữa trong chế biến đó là nhà thùng đã dùng đường chưa tinh luyện pha vào làm dịu nước mắm. Nhất là quậy bằng đường phèn chẳng hạn…
    Ban đầu ta thấy trong chai mắm nổi lập lờ như dạng con dấm, vớt không được, dùng khăn vải trắng dày lược thì thấy có những hạt rất nhỏ lấp lánh như muối bám trên vải. Đây chủ yếu là những hạt cặn canci, tạp chất của đường…kết tủa lại. Những hạt này càng lâu càng kết lại thành khối nổi, sau lắng bám xuông đáy chai như trong hình bạn chụp
    Cặn này chủ yếu là cặn canci từ xương cá ..ra. Không độc hại gì. Dùng khăn vải dày lọc kỹ lại vẫn dùng được như để nêm nếm, tẩm ướp thịt cá…Chấm sống trực tiếp thì cảm quan không đẹp, mắm mà để lâu đến như vậy mùi cũng không còn thơm nữa. Đối với nhà thùng lớn thì lượng mắm lỗi này được đưa ngược vào hồ kéo rút lọc lại. Dĩ nhiên đạm sẽ giảm, lượng hao…Nhưng mắm trong, thơm lại….

    Một số nguyên nhân như tôi trình bày trên là loại trừ những Nhà thùng không tôn trọng theo nghề truyền thống cha ông truyền lại. Vì đồng tiền mà làm mất đi cái Tâm của nghề
    Trân trọng.

  • 21 Tháng Bảy, 2017 at 11:38 sáng
    Permalink

    Ihr Sexualleben wird nicht die gleiche sein – eine gro?e Auswahl an Frauen, Manner und Paare fallt, zwingt denken uber bisher unbekannte Aspekte des Geschlechts. «Banana.ua» entfallt die komplexe und Verlegenheit, so dass jederzeit ein Online-Formular zur Ausgabe, mit einem Hauch von Feuer und wurzigen Geschmack auf die enge Beziehung von jedem Paar hinzuzufugen. Hier wissen, wie selbst die anspruchsvollsten Geschmacker uberraschen !

  • 7 Tháng Tám, 2017 at 5:17 sáng
    Permalink

    Roulette is considered the most the easiest table games at a casino, however it’s a truly difficult game to master; but with thanks to the Pyramid System you do not need to be an authority. With the Pyramid System, you can possibly earn a lot of money in the short space of time. Leaked by a dsl casino programmer, it implies that you’ll never lose!

    Everything which usually is written at this website is 100% true. There are very few websites on the that attend to this. You are likely to get exercise review casino online as well as day, also as several articles regarding how you can increase your odds of of winning money. Probably the biggest benefit though will be the bonuses usually are added on a daily time. This is certainly something you wish to be keeping your eyes out to suit. Don’t forget to read all the hands down reviews too, just which can chose the website that going always be RIGHT in which you. Although I do urge of which you sign upto as many as possible, after all, the signup bonuses aren’t to be sniffed over at.

    And what’s great about online casinos is their casino benefits. Caribbean Gold Casino is producing $150 to their Sign Up Bonus. As well as other bonuses an individual can avail when playing in Caribbean Gold Casino site.

    Online casinos are more convenient than land based gambling. If you are used to online casinos live casinos will seem a bit inconvenient. Switching games or tables is not instantaneous. A person must get up, notice his chips and physically move to a different table. A seat in the game which you decide on may not available at peak times. cannot play at whatever limit that you’d like and an individual have to have to wait for other players. Also it receive free drinks while playing in a live gambling den. Waitresses come around and ask if anyone wants a drink. That do not specify alcohol, but occasion available should ask. The issue is if you want to switch tables while however getting you your tropical drink. Do you just walk away or do you wait for lady to return with your drink?

    In order to locate a online gambling locations, a person does a research session. Look for those supply the best online settlements for as an example. The best online casino gambling sites offer a lot of options, including. Remember as well that extremely best online casinos for players in north america may stop being the great for people from other countries. Also make sure you give new casinos a advantage. The best online casino sites seemed to be reviewed. Read these reviews, because you understand a lot about how other people feel relating to services making the rounds here and whether the casino is fair and legitimate. Never part with both money unless you want to are sure you can trust the site.

    Going for many casinos with free slots can easily get that you a great complete fun and gambling working experience. You will find some websites which assists you to in getting attractive bonuses and technique be ultimately form of real cash prize pulls.

    Table games: High limit table games are of great help for those have got the capital in their hand and would like to employ some kind gaming showcase use of the law of averages inside their favor.

    This will continue as long as you want to make the donations , it’s release game that optimism won’t change continues reading until people overseas like better to give up some about their Roulette profits.
    http://www.eshongniang.com/home.php?mod=space&uid=32621

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Chat Facebook :D